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pupusas
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COCINA:pupusas salvadoreñas

11.10.2012 17:21 EDT
PARA HACER LA MASA2 libras de maízAgua2 cucharadas de calPreparaciónEn una olla grande coloca el maíz crudolavado y cúbrelo con suficiente cal y agua.Cocina tapado a fuego medio 45 minutos.Lávalo y pásalo por el molino. Toma 2cucharadas de masa, 1 cucharada paracada tapa. Haz 2 bolitas y pon sobre unpapel plástico. Aplástalas con un huacalitoo algo que tenga el fondo liso. Retira elplástico, pon el relleno y tapa con la otratapadera que haz hecho de la mismamanera.SI NO QUIERES HACER LA MASA PUEDESCOMPRAR DE ESAS MASAS EN POLVOQUE VENDERelleno para las pupusasEl relleno puede ser de: ayote, chicharrón,queso, frijoles, queso y loroco queso ychile verde, carne y pescado, pollo oqueso y hojas de mora."Trata de no untar las orillas con el rellenopara que las tapas se peguen fácilmenteJunta las dos tapaderas en las orillas y ponen un comalito de metal o barro con unpoco de aceite para que las pupusas no sepegen.El secreto de los rellenos es que tienenque estar fríos en el momento deponerlos sobre las tapas, así evitarás quelas tapas se derritan. Por esta razón esmejor preparar los rellenos con tiempo,refrigerarlos y una vez fríos empezar apreparar las pupusas.Prepara el relleno que prefieras así:Relleno de queso: Lava la cantidad quedesees de loroco y pásalo por aguahirviendo. Exprímelo con las manos ymezcla con 1 libra de queso. Amasa hastatener una pasta suave y refrigera.Relleno de frijoles: Fríe los frijoles, dejaenfriar completamente y refrigera.Relleno de chicharrón: Cocina 1 libra detocino en trozos en su propia grasa.Agrega 3 tomates picados, 2 chilesverdes, 2 cebollas pequeñas finamentepicadas. Condimenta con salsa y pimientay refrigera."En El Salvador es común comer laspupusas a la hora del desayuno o cena ylas puedes acompañar Curtido",Preparas la masa. Aparte debes tenerqueso tipo quesillo, en trocitos, frijolesfritos, y chicharrón molido.Haces primero una tortilla y le pones elrelleno de lo que quieras, sólo queso, sólofrijoles o sólo chicharrón, si le pones lostres ingredientes obtienes una pupusa"revuelta" que es muy sabrosa. Luegotapas con otra tortilla y lo pones en elcomal.El curtido no es más que cebolla,zanahoria, cebolla (todo picado), se pasapor agua hirviendo y se le agrega chile delque tú prefieras. Cuando esté atemperatura ambiente le agregas vinagrey unas hojitas de orégano y ¡listo
1 Comments:
amix q malota eres...;((....con esas recetas tan güenas.....jujujuju http://gotita.sentimental.peperonity.net/


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