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Divine Fruit..

25.11.2011 01:25 EST
आंवले का मुरब्बा ( Amla Murabba Recipe)>>>>>>>>>>>>>>>आंवले का फल बहुत गुणकारी होता है, इसमें आयरन और विटामिन C प्रचुर मात्रा में पाया जाते है. आंवले का मुरब्बा बहुत ही स्वादिष्ट होता है. आंवला सर्दी के मौसम में ही बाजार में मिलता है और इसी मौसम में हम इससे अचार या मुरब्बा बना कर रख सकते हैं. आंवले (Indian gooseberries) का मुरब्बा यदि गरमी में रोजाना खायें तो यह बहुत तरावट देने वाला और दिमाग को ताकत देने वाला होता है. मुरब्बे के लिये आवले अच्छी तरह से पके हों और उनमें कोई दाग वगैरह न हो. आवश्यक सामग्री - Ingredients for Amla Murabba आंवला कैन्डी कैसे बनायें How to make Amla Candy आंवले - 1 किग्रा.(25-30) चीनी - 1.5 किग्रा.(7.5 कप) इलाइची - 8-10 ( छील कर पीस लें ) केसर - आधा छोटी चम्मच काली मिर्च - एक छोटी चम्मच काला नमक - एक छोटी चम्मच फिटकरी आधा चम्मच विधि - How to make Amla Murabba मुरब्बा के लिये आंवले पके हुये, अच्छे फल लेने चाहिये. आंवलों को पानी में फिटकरी डालकर 24 घंटे तक भीगने दें, आंवलों को पानी से निकाल कर अच्छी तरह धो लीजिये, अब इन्हैं कांटे से गोद लीजिये. एक भगोने में एक लीटर पानी लेकर गरम करिये. पानी में उबाल आने पर गोदे हुये आंवले पानी में डालिये फिर से उबाल आने दीजिये, 2 मिनिट बाद गैस बन्द कर दीजिये, आंवलों को 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. आंवलों को पानी से निकाल कर चलनी में रखकर पानी निकल जाने दें. किसी स्टील के बर्तन में चीनी और 1/2 लीटर पानी डालकर चाशनी बनाइये. आंवलों को चाशनी में डालकर पकाइये, जब आंवले अच्छी तरह गल जांय, और चाशनी शहद की तरह गाढ़ी हो जाय, तब इसमें, इलाइची, काली मिर्च, काला नमक और केसर डालिये आंवले का मुरब्बा तैयार है, मुरब्बा को ठंडा होने दीजिये. आंवले का मुरब्बा यदि अच्छी तरह पक गया है तब यह मुरब्बा 2 साल तक भी खराब होने वाला नहीं है, कांच के सूखे कन्टेनर में ये मुरब्बा भरकर रख लीजिये और जब भी आपका मन हो कन्टेनर से मुरब्बा निकालिये और खाइये. सावधानी पानी में आंवले देर तक न पकायें, वे टूट जायेंगे. आंवले की चाशनी को अच्छी तरह पका लीजिये नहीं तो मुरब्बा जल्दी खराब हो सकता है, यदि कभी चाशनी पतली हो रही हो तो आप फिर से पका कर भी गाढी कर सकते हैं. आंवले को फोर्क की सहायता से अच्छी तरह गोद लीजिये, मुरब्बा नरम बनेगा और चाशनी भी जल्दी ही उसके अन्दर चली जायेगी.[source:http://www.nishamadhulika.com/pickles/amla_murabba_recipe.html]


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