peperonity.net
Welcome, guest. You are not logged in.
Log in or join for free!
 
Stay logged in
Forgot login details?

Login
Stay logged in

For free!
Get started!

Text page


bokawap1.peperonity.net

¤=UZ RECEPTE 1=¤

BCOL
*...*''''*...*''''*...*
http://BokaWap.peperonity.net
=*=*=*=*=*=
Tradicija kuvanja u mojoj porodici je duga sa vrsnim kuvarima. Evo nekoliko starih primorskih jela iz te tradicije.
=*=*=@=*=*=
~SPLIT-BANANA (recept nastao 25.o8.1904 u Pisburgu).
-Raspolovljena banana, 3 kugle sladoleda (vanila, cokolada, jagoda), komadici ananasa, 3 kandirane tresnje, slag i prelivi od cokol. i jagode te usitnjeni ljesnici po vrhu.
* * *
* BOKELJSKI BRODET *
(suprotno pravilu za spremanje brodeta/vise vrsta ribe/ovaj se pravi iskljucivo od sitne plave ribe. Nastao je u Muo, ribarskom mjestu u BOKI. Tako je gavica postala zastitni znak BOKESKOG BRODETA).
* * *
1kg ociscenih sarduna ili gaovica (papalina), 3-4 srednje gl. crnog luka, riblje supe, 2.5 dl. mas.ulja, paradajz pire, 2.5 dl bj.vina, 1/2 dl. vin. sirceta, celer, persun, par listova nane, list lovora, 4-5 cena bj.luka, papar, so.
Poprziti cr.luk na ulju, dodati paradg pire, zaliti vinom i sircetom. Dodati ribu, naliti supom. Lagano protresti dodati sjeckani persun, celer, bj.luk, nanu i lovor, osoliti i popasiti. Pustitit da provri pa kuvati oko 1.5 sat na laganoj vatri. Gotov brodet sluziti uz palentu.
* M U S LJ A D A *
4kg skoljki~dagnje, (muslje, pizdice, pidoce) ili 0.80kg ociscenih (smrznute), 2dl.mas. ulja, 2dl.bj.vina, 2-3 gl.cr.luka, 2-3 cesnja bj.luka, 2-3 na kockice isjecene mrkve, 2 veca oguljena paradajza, 2 zlice kecupa, veza persuna, lovor.list, so, papar.
Na ulju poprziti crni i bjeli luk, dodati mrkvu, lovor, so i papar. Kad mrkva omeksa dodati isjecen paradajz, kecap, muslje, vino, metvicu. Jos malo prokuvati pa skinuti sa vatre i dodati saku isjecenog persuna. Posluziti uz bijelo suvo vino, toplo ili hladno.
* * *
*PRO-LJETNI RIZOT*
400g.rize, 1l. riblje ili pilece supe, 2-3 zlice mas.ulja, 2 cena bj.luka, veza celera, 4dl. suvog bj.vina, veza spinata, 150g. boba, 150g. graska, 50g. parmezana, 50g. maslaca, so i papar.
Zagrijati mas.ulje, dodati luk i pola isjec.persuna pa malo poprziti. Dodati rizu uz mjesanje da riza zastakli, naliti vino i mjesati na jacoj vatri. Zatim polako dodavati supu i kuvati oko 5min. Dodati ostalo povrce i supu pa jos kuvati 10-ak min. Skloniti sa vatre dodati parmezan, maslac so i papar. Ukrasiti celerom. Ovaj rizot moze biti i prilog uz sve vrste ribe.
* * *
* MORSKA SALATA *
200gr. rize, 300gr. Skampa, 2kg. Skoljki, 2-3 Lignje, vezat persuna, limun, mas.ulje, so, papar.
SKOLJKE oprati, staviti u posudu, preliti vinom i skuvati. Kad se otvore odvojiti meso. SKAMPE skuvati u slanoj vodi. Meso odvojiti i isjeci na komadice. LIGNJE ocistiti, oprati i osusiti. Poprziti pa sitno isjeci. Sve zajedno dodati vec skuvanoj rizi. Pomjesati, dodati papar, persun, masl.ulje. Posluziti uz suvo bijelo vino.
* * *
*PUNJENI PARADAJZ*
4 veca paradajza, 200 gr. tunjevine iz ulja, 100 gr. zel. maslina, 2 tv.kuvana jaja, 50 gr. maslaca, 50 gr. slan.incuna, persun, mas.ulja,so.
Od maslaca umutiti krem, dodati izmrvljena zumanjca i tunjevinu, pola isjeckanih maslina i pola vezice isjeckanog persuna, malo ulja, limun i so. Svaki paradajz izdubiti pa napuniti kremom, na vrhu prelite uljem i sokom limuna. Ukrasite sl.incunima, maslinama i ostatkom persuna.
* * *
* ZUBATAC LESO *
Zubatac od 1kg. 2 kasike strug.hrena, 1 mrkva, malo celera, 1 cr.luk, lovor, limun persun, 1 pavlaka (2dl), so, malo secera, papar u zrnu.
* * *
Ribu ocistiti, oprati i staviti u posudu sa hladnom vodom. Dodati strug. mrkvu, celer, luk, persun, lovorov l. sok limuna, zrna papra i so. Lagano kuvati oko 1/2 sata. Skuvanu ribu izvaditi na tanjir za serviranje da se ohladi. Od vode u kojoj se kuvala riba, uz dodatak rize naraviti supu. Pavlaku, hren, secer izmjesati i napraviti preliv. Tanjir sa ribom ukrasiti kolutima limuna i lis.persuna, a preliv servirati u posudi za umak uz ribu.
* * *
¤ PECENA ORADA ¤
Orada od 1kg, limun, malo bj. i gl.cr.luka, malo mente (metvice), 2dl bj.vina, veza persuna, mas.ulje, so i papar.
* * *
Ociscenu, opranu ribu, namazati uljem, staviti u posudu, dodati bj.luk, i peci na 180s 30-35mim. Kad porumeni preliti vinom i malo zapeci. Tako pecenu oradu servirati, posuti isjecjanim persunom i cr.lukom. Dodati kolute limuna i malo mente. Kao prilog moze blitva ili kuvani krumpir posuti persunom.

=§=( BWS )=§=


This page:




Help/FAQ | Terms | Imprint
Home People Pictures Videos Sites Blogs Chat
Top
.