peperonity.net
Welcome, guest. You are not logged in.
Log in or join for free!
 
Stay logged in
Forgot login details?

Login
Stay logged in

For free!
Get started!

Text page


borinquen.peperonity.net

/*/Carnes, pescados y aves/*/

Bacalao Guisado
Bistec Relleno en Leche de Coco
Camarones a la Criolla
Carne Guisada
Chuletas a la Primavera
Chuletas con Manzana
Corned Beef
Escabeche de Guineos
Fricase de Pollo
Kidney Stew
Mojo Isleño
Pastelón de Carne
Pollo en Fricase
Pollo en Salsa de Mango
Salmorejo de Jueyes
Serenata
Stewed Okra

--------------------------------------------------------------------------------

Bacalao Guisado

Ingredientes
2-3 lb cod fish, fresh or salted, FLAKED
4 large spanish onions, sliced
6 medium tomatoes, chopped
1 green pepper, sliced
1 4-oz can tomato sauce
3 tbsp olive oil
1 tbsp sofrito
1 packet Sazon

Procedimiento
Heat 1 tbsp olive oil in in a large skillet.Add sliced onions and green peppers.Cook until onions are tender. Add tomatoes and remainder off olive oil. Cook for 5 minutes.Mix in remaining ingredients. Bring to a simmer, cover, and let simmer for 10-15 minutes.

**NOTE: If using salted cod fish, you MUST either soak the fish overnight in cold water OR boil the fish to remove the excess salt BEFORE cooking.
Recipe sent by: Cassandra Arroyo from Massachusetts

--------------------------------------------------------------------------------

Bistec Relleno en Leche de Coco

Ingredientes
2 lb de bistec
2 dientes de ajo
1 cucharada de adobo
1/4 cucharadita de sal
2 platanos maduros
1 lata de leche de coco
cucharada de aceite de oliva

Procedimiento
Mexcle el ajo, sal, adobo, perejil con la carne la cual sera picada finamente para que pueda ser enrrollada. Cuesa el platano maduro hasta que este bien cocido, el cual se majara hata quedar una masa suave. Ponga el bistec en una superficie plana para trabajar, ponga la masa de platano en cada bistet y enrrolle el mismo, pinchandolo con palillos de dientes para evitar que la masa se salga. En un sarten precalentado a fuego bajo agregue el aceite y la leche de coco,y coloque en el mismo los bistec y dejelo cocinar por uno 30 min afuego moderado hasta que la leche de coco este espesa y los bistet cocinados conpletamente o al gusto de la persona, sirvalos con arroz blanco.
Recipe sent by: Rafale Cintron from San Juan, PR.

--------------------------------------------------------------------------------

Camarones a la Criolla

Ingredientes
1 libra de camarones limpios
3 hojas de culantro
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 cucharada de sofrito
6 aceitunas rellenas
2 dientes de ajo machacados
1 sobre de sazon con achiote
2 cucharadas de aceite
1/4 taza de agua
sal y pimienta a gusto

Procedimiento
En un salten comienze a sofreir el aceite a temperatura mediana luego anada la cebolla, el pimiento verde y el tomate picado en pedazitos pequenos. Espere 10 minutos y le anade el sofrito las aceitunas, los ajos machacados, el culantro picadito, el sobre de sazon, la salsa, los camarones previamente limpios y el agua. Mezclar todos los ingredientes, tapar el sarten y dejar cocinar por aproximadamente 25 minutos o hasta que espese la salsa a una temperatura mediana.

Recipe sent by: Evelyn Huertas from Hartford, CT.

--------------------------------------------------------------------------------

Carne Guisada
(Servicio para 4 personas)

Ingredientes
1/2 cucharada de aceite vegetal
1 libra de carne de res (limpia de pellejos y cortada en pedazos de 1 pulgada)
l pimiento verde pequeño
2 ajíles dulces
1 cebollas
2 dientes de ajo
4 hojas de culantro
1 cucharada de vinagre
1 hoja de laurel
1/4 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharada de sal
1/4 taza de salsa de tomate
1/4 libra de zanahorias cortadas en ruedas
1 libra de guisantes (Petit-Pois)
1/4 libra de papas, cortadas en pedazos
6 aceitunas rellenas
1/2 cucharada de alcaparras
1/8 cucharadita de sal
1/8 taza de pasas (opcional)

Procedimiento
En un caldero, caliente el aceite, añada la carne y mezcle a fuego moderado-alto hasta que pierda el color rojizo. Añada el pimiento verde y los ajíes sin semilla, la cebolla, los dientes de ajo y las ojas de culantro, todo esto cortado en pedecitos, el vinagre, el orégano, la salsa de tomate la hoja de laurel y la 1/2 cucharadita de sal. Mezcle hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora. Añada las zanahorias y el liquido de los guisantes (reserve los guisantes). Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne esté casi blanda. Agregue las papas, las aceitunas, las alcaparras, 1/8 de sal y las pasas. Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne esté blanda y los vegetales cocidos. Añada los guisantes y cueza, destapado, hasta espesar la salsa a su gusto.

--------------------------------------------------------------------------------

Chuletas a la Primavera

Ingredientes
Chuletas
1 lata de Vegetales Mixtos
1 lata de salsa de tomate
1 cebolla en rebanadas
2 granos de ajo picado
cilantro picado
1/2 pimiento rojo picado
1 sobre de sazon
1 papa picada en cuadritos pequeños
adobo a gusto

Procedimiento
Sazonar las chuletas con el adobo (o sal y pimienta). Ponga las chuletas a cocinar al vapor en una olla de tamaño mediano, espere que se cocinen completamente y dejelas dorar un poco. En un envase a parte mescle los otros ingredientes. Despues que se doren las chuletas añada los demas ingredientes. Cubra la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne este blandita (sin dejar que se seque la salsa.
Recipe sent by: aria Maldonado from New Jersey.

--------------------------------------------------------------------------------

Chuletas con Manzana

Ingredientes
8 chuletas
2 cebollas grandes, blancas o rojas
4 manzanas medianas
3 cucharadas sofrito o un sobrecito de Sazón
1 taza vino rojo
salsa Worstershire al gusto

Procedimiento
Corte cebollas y manzanas en rodajas.Adobe las chuletas con el sofrito y un poquito de sal. En un molde cuadrado coloque una camada de manzanas, una de chuleta y una de cebollas.Repita si quiere doblar la receta.Cubra con mezcla de vino y salsa Worstershire.Hornee a 300 grados por 35 minutos.
Recipe sent by: Alfredo Villanueva-Collado from New York.

--------------------------------------------------------------------------------

Corned Beef

Ingredients
1 can corned beef
1 small can of tomatoe sauce
1 large potato (or sweet plaintain)
1 small onion
3 whole garlic cloves
1 envelope of sazon
1/4 tsp of salt (optional)
1/2 beef boullion cube

Procedure
Peel and cut the potato into small thin french fries (if you decide to use the sweet plaintain - peel and cut the plaintain into 1/4 inch pieces). Heat oil and fry potatos (as if your making french fries) while the potatos are cooking do the following:
In a food chopper (or blender) add onion, garlic, boullion cube, sazon and salt and chop until very finely chopped almost like a thick paste.
Open the can of corned beef, remove the meat into a bowl and shred with a fork until most of the clumps are separated.


After the potatos are cooked remove and drain (keep some of the oil about 2 tablespoons - (using low flame) in the same pan add the mixture of garlic onions etc. saute for a few minutes. Add the can of tomatoe sauce using the same can fill with water (once) and add the water into the pan stir. Add corn beef and stir making sure the meat is coated completely with the sauce. Cover and simmer on low heat for about 1/2 hour.

Option: If you really like onions you can cut an onion in pinwheels and place on top before covering this adds more flavor (this is my peersonal addition).

I serve this over white rice, and a mixed salad (lettuce, tomatoes, corn, avocado) with an oil/vinegar dressing.
Recipe sent by: Nancy Ortiz from New York.

--------------------------------------------------------------------------------

Escabeche de Guineos

Ingredients
5 lb green bananas
2 lb chicken gizzards
2 large spanish onions
1 head of garlic
1/2 pound black olives
1/2 cup virgin olive oil
salt (to taste)
pepper (to taste)

Procedure
Boil the bananas in salt water until cooked, about 20 minutes. Boil the chicken gizzards in salt water, add 1 envelope of regular sazon, onion powder, and garlic powder (1 spoon of each), until chicken is very tender, about 2 hours. Drain the chicken gizzards and cut into small pieces. Cut onions into thin slices. Take garlic and puree in food chopper or blender add olive oil, salt and pepper to taste (you may add 1 envelope of plain sazon). Cut bananas into 1/2 inch pieces (straight circles). Add bananas, chicken gizzards, garlic,olives, onions and olive oil, mix well. Place in the oven for 20-30 minutes at 325F. Remove and serve warm, this dish can be served with rice, meat, pasteles or alone.
Recipe sent by: Nancy Ortiz from New York.

--------------------------------------------------------------------------------

Fricase de Pollo

Ingredientes
Mitad de pollo
1/2 cucharadita de sal
3 ajos
1/2 cebolla
3 hojas de recao
3 ajicitos
1/2 salsa
3 papas grande
1/2 tasa de agua
1 tasa vino

Procedimiento
Corta mitad del pollo. Agrega los ingredients en la olla. Cocina en medio fuego, hasta que el pollo y las papas se cocinen.
Recipe sent by: Lydia Rosado from Manati, PR.

--------------------------------------------------------------------------------

Kidney Stew

Ingredients
7 tablespoons olive oil
1/2 cup finely chopped onion
2 to 3 cloves of garlic finely chopped
1/2 bell pepper chopped fine
3 medium tomatoes peeled finely chopped
3 medium size potatoes cut into dice cubes
2 dices celery
2 carrots dices
6 mushrooms sliced
1 tablespoon vinegar (malt )
1 1/2 pounds lamb kidneys, trimmed and cut into quarters
1 1/2 cup of beefstock ( chicken / Vegetable )
1/2 teaspoon salt & peppeer to taste

Procedure
Add 3 teaspoons of olive oil to a 8-10 in skillet over moderated heat. Add onions, bell peppers and garlic, stiring frequently until they are soft and transparent, but not brown. Add the tomatoes and vinegar, until most of liquid has evaporated and has become thick.This mixture is called ...


This page:




Help/FAQ | Terms | Imprint
Home People Pictures Videos Sites Blogs Chat
Top
.