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~*~Cocina~*~

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Cocina... kn Dj & @BaNdiDa@..
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* CEVICHE * ( PERU - ECUADOR ) [1]
. INGREDIENTES............. 1 Lb de camarones (36 a 45 ) pelados y limpios - 1/2 taza de jugo de lima fresco - 1/2 taza de jugo de naranja fresco - 1/4 taza de aderezo italiano (zesty Italian Dressing ) 1/4 Taza de cilantro picado - 1/2 Taza de manzana rebanada bien fina (palillos de 2 pulgadas muy finos) - 1/4 taza de cebolla morada rebanada bien fina - 1/2 taza de zanahoria rallada...
.PROCEDIMIENTO...........En una caserola mediana con agua hirviendo pon los camarones por 3 minutos. Escurre ; enjuaga bajo el agua fria para enfriar rapidamente. combina los jugos el aderezo y el cilantro ; mezcla con los camarones. Agrega los ingredientes restantes; tapalo. Enfria en la nevera durante una hora.
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**MONDONGO** (PUERTO RICO )
INGREDIETES ........... 5 Lb de mondongo fresco entero limpio y labado con limon o naranja agria - 1 1/2 Lb Patitas de cerdo cortadas - 1 1/2 lb jamon ahumado cortado en cuadros - 1 chorizo (opcional) - 1 lb de garbanzos hervidos - 2 papar medianas cortadas en cuadros - 2 a 3 zanahorias cortadas en rodajas - 1 taza de apio ( celery ) picado - 1 1/2 lb de calabaza - 1 Cebolla - 1 pimiento - ajo al gusto - 1manojo de cilantro - 2 cdas de pasta de tomate -2 tazas de caldo de pollo - 2 tazas caldo de res - aceite , sal y pimienta .
PROCEDIMIENTO ....... Desde el dia anterior hablande el mondongo y las patitas. Separelos del caldo, corte el mondongo en cuadritos pequeños y guardelo todo en el refrigerador por separado. Al dia siguiente con una cuchara retire la grasa del caldo y deshagase de ella. En una olla grande para sopas prepare un sofrito con el aceite jamón, chorizo, cebolla, pimiento, ajo y cilantro. Valla Agregando el caldo del mondongo y revolviendo , agregue las zanahorias papas el apio y la calabaza. luego las patitas, el mondongo y lor garvanzos.Añada el resto de los ingredientes, rectifique...


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