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<< Cucina Giapponese >>

Ingredienti principali della cucina Nipponica:

"Non capite da dove vengono alcuni termini presenti nelle ricette? Oppure non riuscite a capire come e dove trovare alcuni ingredienti tipici?
Allora guardate l'elenco alfabetico qui sotto:contiene i principali ingredienti
della cucina giapponese...
Alcuni si trovano senza problemi anche nei nostri
supermarket (come la salsa di soia), altri invece sono reperibili nei negozi
specializzati in prodotti di importazione oppure possono essere facilmente sostituiti con altri componenti più occidentali senza alterare troppo il gusto
originale...Buon Appetito!!! :D

Azuki:
piccoli fagioli rossi cotti con lo zucchero;

Bonito:
una specie di tonno utilizzato per il dashi;

Gohan:
riso bollito servito in una ciotola(alimento base);

Daikon:
rafano giapponese(è possibile sostituirlo con un rafano non troppo forte),si usa affettato sottilmente;

Dashi:
brodo fatto con alghe, tonno disidratato, funghi secchi e sardine essicate; è possibile comprare surrogati di brodo istantaneo presso negozi alimentari orientali;

Fagioli di soia:
utilizzati per preparare il tofu;

Harusame:
spaghettini trasparenti usati per il sukiyaki;

Kakiage:
frittura di pezzetti di verdura e pesci;

Konbu:
alga verde scuro usata per il dashi;

Mirin:
salsa dolce fermentata di sake(al suo posto è possibile utilizzare zucchero mescolato a sake);

Miso:
pasta di soia fermentata;

Mochigome:
riso dolce glutinoso che si usa per preparare pasticcini;

Noodles:
con questo termine anglossassone s'indicano gli spaghetti giapponesi;

Nori:
alga usata per i sushi arrotolati;

Ocha:
tè verde giapponese (diverso da quello cinese);

Olio di sesamo:
se non si trova quello giapponese, è possibile utilizzare quello cinese;

Radice di loto: particolarmente decorativo nei piatti a base di verdura;

Salsa di soia:
si usa per cucinare o per intingere i cibi;

Sansho:
le foglie fresche vengono usate come...


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