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chole bhatoore
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Chole Bhature Recipe

छोले भटूरे (Chole Bhatoore) पंजाब की पसंददीदा डिश है. खाने में बहुत ही लाजबाव. अगर आप तेल की बनी चीजों से दूर नहीं रहते तो आपको ये बहुत पसंद आयेंगे. तो आइये आज हम छोले भटूरे (Chhole Bhature) बनायें.
आवश्यक सामग्री- भटूरे के लिये - Ingredients for Bhature
*. मैदा - 400 ग्राम (4 कप)
*. सूजी (रवा) - 50 - 60 ग्राम( आधा कप)
*. दही - 100 ग्राम ( आधा कप )
*. नमक - 3/4 छोटी चम्मच
*. चीनी - 1 छोटी चम्मच
*. बेकिंग सोडा - 3/4 छोटी चम्मच
*. तेल - तलने के लिये
मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये, मैदा के बीच में जगह बनाइये, 2 टेबिल स्पून तेल, नमक, बेकिंग सोडा, दही और चीनी इसमें डालकर, इसी जगह इन सब चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.
गुथे हुये आटे को 2 घंटे के लिये बन्द अलमारी याकिसी गरम जगह पर, ढक कर रख दीजिये.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा एक नीबू के बराबरआटा निकालिये. लोई बनाइये और पूरी की तरह बेलिये, लेकिन यह, पूरी से थोड़ा सा मोटा बेला जाता है. ( यदि आप इसे हाथ से थपथपा कर बेल सकते हैं तो हाथ से थपथपा कर बना लें ). पूरी को गरम तेल में डालिये, कलछी से दबाकर फुलाइये, दोनों ओर पलट कर हल्का ब्राउन होने तक तलिये. एक प्लेटमें पेपर नेपकिन बिछाइये, तले भटुरे निकाल कर प्लेट में रखिये. सारे भटूरे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये.
भटूरे तैयार हैं. छोले, अचार और हरे धनिये की चटनी के साथ गरमा गरम भटूरे परोसिये और खाइये.
आवश्यक सामग्री - छोले (chole) के लिये - Ingredients forchole
*. सफेद चना ( काबुली चना) - 250 ग्राम (1 1/4 कप)
*. बेकिंग सोडा - आधा छोटी चम्मच
*. टी बैग - 2 टी बैग न हो तो 1 1/2 छोटी चम्मच चाय एक सफेद और साफ कपड़े में बाँध कर प्रयोग करें
*. टमाटर - 4 - 5 मीडियम साइज
*. हरी मिर्च - 2
*. अदरक - 1 इन्च लम्बा टुकड़ा य़ा एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
*. रिफाइन्ड तेल - 2 टेबिल स्पून
*. जीरा - आधा छोटी चम्मच
*. हींग - 1-2 पिंच
*. अनार दाना पाउडर - 1 छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक
*. धनियाँ पाउडर - डेड़ छोटी चम्मच
*. लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
*. गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
*. नमक - स्वादानुसार
*. हरा धनियाँ - आधा छोटी कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
विधि - How to make Chole Bhature
चनों को रात भर पानी में भिगने रख दीजिये. पानी से निकाल कर चनों को धोकर, कुकर में ...


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