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Frühlings-Ragout
Zutaten:
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Glas milden Weisswein
3 Esslöffel Creme Fraiche
2 Esslöffel Butter
1 Pfund Frühkartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
(evtl. Sahne)
Zubereitung :
- Kartoffeln mit Schale kochen
- Frühlingszwiebeln von der Wurzel befreien und fein zerkleinern (incl. des grünen Teils)
- In der Butter anbraten (nicht bräunen !)
- Mit dem Weisswein ablöschen
- Creme Fraiche zugeben
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
- Die geschälten Pellkartoffeln in kleine Würfel schneiden und der Frühlingszwiebel-Grundlage zugeben
- Alles gut mischen
- 20 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
- Je nach Säuregehalt des Weins kann zusätzlich mit Sahne oder Butter abgeschmeckt werden.
Fertig !
Reste können auch mit Käse überbacken werden.


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