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Chefkoch's Exotisches Festtagsmenü


Zutaten:
300 g Schweinefleisch
300 g Rindfleisch
4 tl Öl
1 l Fleischbrühe
3 Gewürzgurken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Tomate, passiert
1 Paprikaschote rot
1 Paprikaschote gelb
1 Paprikaschote grün
Pfeffer, Salz
1 tl Paprika mittelscharf
1 Zitrone
Petersilie, Dill
200 g Creme fraiche
Für die Beilage:
1 Baguette
100 g Kräuterbutter

Zubereitung:
Fleisch in feine Streifen schneiden, ca. 1 cm dick und 3-4 cm lang, Gewürzgurken in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Paprikaschoten in gleichgroße Streifen wie das Fleisch schneiden.
Das Fleisch in dem sehr heißen Öl gut anbraten. Danach die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten.
Paprikastreifen und Gewürzgurken hinzufügen, alles vermischen und ca. 3-5 Minuten dünsten und zusammen mit passierten Tomaten und der Fleischbrühe auffüllen und in ca. 10 Minuten nur ganz leicht köcheln lassen, da sich sonst die Haut von der Paprika löst.
Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Die Zitrone entweder auspressen und den Saft zufügen und verrühren oder die Zitrone in Scheiben geschnitten zufügen.
Gehackten Dill und Petersilie (getrocknete Kräuter genausogut möglich) darüberstreuen.
Beim Servieren Creme fraiche dazu reichen, pro Teller ca. 1 Teelöffel voll.
Dazu reicht man Baguette mit Kräuterbutter.
Dafür schneidet man das Baguette im Abstand von ca. 3 cm tief ein, legt in jeden Einschnitt eine etwa 1 cm dicke Scheibe Kräuterbutter.
Bei 180°C im Backofen aufbacken, bis die Kräuterbutter zerlaufen ist, warm zum Hauptgericht reichen.


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